Pur

Турецкая лепешка

Ингредиенты
Количество порций: 4

  • 200 г полбяной муки (сорт 1050)
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 100 мл теплой воды
  • 2 помидора
  • 10 г плосколистной петрушки (разделите на несколько частей)
  • 400 г фарша из баранины
  • 4 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки чесночного масла
  • 1/4 ч. ложки сушеной черемши
  • 1 ч. ложка молотых хлопьев чили
  • 1/2 ч. ложки кумина
  • 1 лимон (сок) для украшения
  • 1/2 ч. ложки сумаха для украшения
  • Полбяная мука для панировки
  • Соль
  • Перец

Необходимые инструменты: духовка, сито, большая кастрюля, противень или камень для выпечки пиццы, бумажные полотенца, разделочная доска, нож, теплоупорная кастрюля, пергаментная бумага, скалка.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230–300 °C/450–475 °F) и поместите в нее противень или камень для выпечки пиццы, чтобы подогреть его. В большую кастрюлю поместите просеянную полбяную муку и соль и постепенно влейте теплую воду и оливковое масло. Тщательно вымесите тесто в течение приблизительно 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

Разделите тесто на несколько частей размером с теннисный мяч, накройте влажным бумажным полотенцем и оставьте «отдохнуть» приблизительно на 10 минут.

Положите томаты в теплоупорную кастрюлю и залейте их горячей водой. Оставьте томаты в горячей воде приблизительно на 30 секунд, затем быстро переместите в холодную воду со льдом и удалите кожицу.

Мелко порубите петрушку. Отложите половину петрушки для украшения. В большой кастрюле смешайте фарш, порезанные кубиками томаты, половину мелко порезанной петрушки, томатную пасту, сухую черемшу, чесночное масло, молотые хлопья чили и кумин. Посолите и поперчите фарш.

На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатайте шарик теста в большой блин толщиной около 1/2 см (1/4 дюйма). Переместите лепешки на пергаментную бумагу.

Тонким слоем распределите фарш по поверхности теста и осторожно прижмите его пальцами. Переместите «пиццу» вместе с пергаментной бумагой в духовку, осторожно переложив ее на горячий противень. Выпекайте в течение приблизительно 5–8 минут, или пока тесто не поднимется и не станет коричневым по краям. Испеките оставшиеся лепешки.

Посыпьте петрушкой. Можно также добавить лимонный сок и сумах по вкусу. Сверните лепешки и приятного аппетита!

Боитесь беспорядка? Не стоит!

Вам больше не придется долго мыть грязную посуду после праздника #enjoytogether.
Моющие средства Somat легко удаляют даже самые сильные загрязнения, такие как жир и пригоревшие остатки пищи, так что ваша посуда скоро будет снова сверкать, как новая.